2021年11月2日来店
ディナータイムに
「御料理 うみ」
に行ってきた。
旧店名、"イタリアン割烹 海"が
御料理 うみ
カウンター8席の隠れ家的割烹
三宮又は元町駅から北へ
タワーマンションの1階に佇む、"御料理 うみ"
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和食割烹の佇まいだ
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和食とイタリアンのコラボレーション
"御料理 うみ"は、和食とイタリアンの融合した割烹料理だ
店主がイタリアのシチリアにあるレストランで修行されたそうだ
電話で予約したのだが、仕込みと営業中の忙しい時間にしてしまったので繋がらず、諦めていたところ、次の日のお昼に店主さんから電話が!!
予約日を伝えると、快くOKしてくれた
店主1人で、仕入れから仕込みを行っているので、忙しい時は電話対応できないそうだ
ただ、折り返し電話してくれたことがすごく嬉しく感じた
おまかせのコースのみなので、アレルギーや嫌いなものはありませんと伝え、予約日に来店
まずは、乾杯!
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薄グラスで飲むビールは一味違う
見た目は和食、中身はイタリアン
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見た目は、"茶碗蒸し"
しかし、トマト風味の茶碗蒸しだ
茶碗蒸しとグラタンの中間のような食感で、チーズとトマトが効いている
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こちらの自家製パンと一緒に食べるとさらに美味しい
和食とイタリアンのコラボレーションの意味が分かる一品だ
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酢飯などは、バルサミコ酢でしめてあり甘くかつ濃厚な味わいだ
"うみ"名物のコーヒーで炊いた黒豆が美味しい
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次は、店主さんおすすめの白ワインを頂いた
こちらは、店主さんが以前働いていたイタリアのシチリアの白ワインだ
辛口でスッキリだが、ハニーの甘さが口の中に残り飲みやすい口当たりになっている
香りを楽しむためにバルーングラスで
また、ワインクーラーが火鉢になっており、風流だ
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"どら焼き"
中身は、餡ではなく、キャラメリーゼされたフォアグラが
甘い生地とフォアグラがマッチする
ジャムで甘く頂くか、岩塩でさっぱり頂くか悩みどころだ
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見た目からも綺麗な盛り付けのパスタ
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メインのお肉料理は、稲穂と筋子付きだ
稲穂は、ポップコーンのように揚げられており、中身を食べられる
お肉を食べるときに、塩ではなく塩味のある筋子を乗せて食べるパターンだ
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全ては美味しい料理の為に
色々写真を上げたが、コースは日々の仕入れによって代わり
来店ごとに違う料理を出すようにこだわっているそうだ
店主さんの気遣いが素晴らしく、1人で手際よく調理をされていた
一品一品に驚かされ、器から料理まで素晴らしいおもてなしを受けた
イタリアンと和食のコラボレーション・マリアージュは最高だ
ホント、素敵なお店だ
各季節に1度は訪れて、様々な創作料理を頂きたい
御料理 うみ 神戸市三宮
元町駅から北へ徒歩5分
営業時間
18:00~22:30(最終入店20:00)
※ランチタイムも予約可能
定休日
日曜と不定休
公式HP : 御料理 うみ
食べログ : 御料理 うみ
完全禁煙 カード可
本日のお会計
おまかせコース
ビール・白ワイン(ボトル)
烏龍茶・ジンジャエール など
以上
4,3000円 也
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